Het laatste kwart pompoen heb ik vanavond verwerkt tot een heerlijk soepje. Met wel wat vulling erin voor de bite, taugé en bosui, anders wordt het al gauw zo’n Olvaritprakje. Mijn jongens vonden de soep zeker voor herhaling vatbaar. Hiermee heb ik mijn eigen drieluik van recepten voor het foodlog-event voltooid, wil je meer weten kijk dan hier: Foodlog Event Pompoen

Oosterse pompoensoep met taugé voor 4 pers.:   scheutje olie, 1 ui, 1 aardappel, 1 winterwortel, 1/4 pompoen, 1 knoflookteen, 1 el. kerrie garam massala, 3/4 l water, bouillonblokje of -poeder, bakje taugé, 1 bosui.

Snipper de ui en snijd aardappel, wortel en pompoen in stukjes. Verhit wat olie in een soeppan en fruit de ui en aardappel, wortel en pompoen erin. Dan de knoflook udk erbij en de kerrie. Even mee laten fruiten en dan het water erbij en alles aan de kook brengen. Bouillonblok of -poeder naar smaak toevoegen en dan alles in zo’n 20 a 30 min. laten koken. Pureer de soep fijn met een staafmixer en zet dan terug op het gas. Verwarm een bakje taugé in de soep en roer er ook een gesnipperd bosuitje door.

Daarna hadden we kabeljauw uit de oven, gebakken aardappels en gemengde groenten: spruitjes, broccoli. prei en parika.