Ik had nog een 1/2 pompoen over. Vandaag waren we op de markt en bij de Marokkaanse slager en ik besloot er een tajine mee te maken. Ook weer een leuk recept voor het foodlog-event over pompoen! Wil je meer recepten met pompoen, dan kun je hier kijken: Foodlog-event Pompoen

Ik kocht bij de Marokkaanse winkel trouwens ook gepekelde citroenen, wat zijn die lekker zeg, helemaal mijn smaak. Je kunt ze helemaal eten, schil en al. Ik heb ze JO wel eens zien maken, die sneed de citroenen helemaal tot onder door. De citroenen die ik nu kocht zijn nog heel.

Lamstajine met pompoen, pastinaak en zoete aardappel voor 4 pers.:  lamsstoofvlees voor 4 pers., Ras-El-Hanout*, zout, peper, olijfolie, 1 grote rode ui, 2 flinke tomaten, 1 gepekelde citroen, 1 rode peper, 2 knoflooktenen, stuk verse gember, 1 flinke zoete aardappel, 2 pastinaken, 1/4 pompoen, 1/2 zakje gedroogde abrikozen, handje groene olijven, platte peterselie, verse koriander.

Dep het vlees droog en doe in een zakje, samen met de Ras-El-Hanout. Schud alles goed om. Doe wat olijfolie in de tajine en zet hem op het vuur. Laat het vlees een beetje bakken. In een tajine wordt het vlees niet op hoge temperatuur dichtgeschroeid. Voeg de grofgesneden ui toe. Hak peper (met zaadjes), knoflook en gember en strooi dit over het gerecht. Voeg de tomaat en gepekelde citroen in stukjes toe met extra water. Sluit de tajine en laat zo’n 1 a 1,5 uur sudderen op een heel laag pitje. Een 1/2 uur voor het serveren gaan er de in grove stukken gesneden zoete aardappel, pastinaak en pompoen bij. En de gehalveerde abrikozen en uitgelekte olijven. Voor het serveren bestrooien met gehakte peterselie en koriander.

* Ras-El-Hanout is een specerijenmengsel van 1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen gember, 1 1/4 tl gemalen koriander, 1½ tl zwarte peper, 1/4 tl cayennepeper, 4 geplette kruidnageltjes of 2 tl gemalen kruidnagel, 1½ tl kaneel. Je kunt dit zelf mengen uit je kruidenpotjes of kopen bij een Marokkaanse winkel.

We aten er een geroosterd pitabroodje bij.